Jägermeister Produktion Eichenholzfässer

Schritt für Schritt zur Perfektion

Die Jägermeister-Produktion

Von der Anlieferung der insgesamt 56 natürlichen Zutaten, wie Kräuter, Blüten Wurzeln und Früchten bis zum fertigen Shot vergehen mehrere Monate.

Dabei wird Jägermeister in mehreren Arbeitsschritten hergestellt: Mazeration, Verfeinerung des Grundstoffs, Lagerung in Eichenholzfässern, Dosierung und Filtration sowie Abfüllung in die markante grüne Flasche.

Der Beginn einer erfolgreichen Reise

Die Jägermeister-Rezeptur

Für einen Hersteller alkoholhaltiger Getränke ist es der Grundstein für eine erfolgreiche Produktion: die Rezeptur.

Nach der geheimen Rezeptur richten sich die erfahrenen Destillateure und Destillateurinnen, die bei der Herstellung eine wichtige Rolle spielen. Denn sie bereiten den Jägermeister bis heute nach Originalrezept präzise und fachmännisch zu.

Sie orientieren sich an der Rezeptur und wiegen für das perfekte Ergebnis alle Zutaten, stellen Trockenmischungen aus Kräutern, Blüten, Wurzeln und Früchten her, legen Alkohol-Wasser-Gemische an und mazerieren die Zutaten.

Anschließend lagert der Grundstoff mehrere Monate in rund 400 mächtigen Eichenholzfässern, atmet und reift.

Bevor der fertige Jägermeister in die weltbekannte grüne Flasche mit dem Hirsch und dem Geweih abgefüllt wird, wird der Grundstoff noch einmal mit Wasser, Alkohol, Karamell und flüssigem Zucker angereichert. Insgesamt 383 Qualitätsprüfungen durchläuft unser berühmter Kräuterlikör Jägermeister, bevor auch nur eine Flasche das Werk verlassen darf.

Wenn ihr bis ins Detail wissen wollt, wie eure Lieblingskräuter zum Lieblingskräuterlikör werden, dann unbedingt weiterlesen.

Zudem habt ihr die Möglichkeit, eine virtuelle Tour durch das Jägermeister Headquater zu machen.

Mazeration

Freisetzung der wertvollen Inhaltsstoff

Es beginnt mit der Mazeration – die Geburtsstunde eines jeden Jägermeisters. Das Verfahren ist besonders schonend – und das schon immer. Hier erfahrt ihr, was genau es damit auf sich hat.

Der Begriff der Mazeration leitet sich aus dem Lateinischen ab und bedeutet „Einweichen“. Doch bevor es ans Einweichen geht, muss erst einmal hergestellt werden, was eingeweicht werden soll: die geheime Kräutermischung.

Zuerst werden die einzelnen Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte gemäß der Rezeptur gewogen, danach werden sie von Mühlen zermahlen. Die verschiedenen Mühlen sorgen dafür, dass das Mahlergebnis weder zu kleinteilig noch zu grob ist. Würden die Zutaten zu klein zermahlen, könnten wichtige ätherische Öle zu leicht verfliegen. Bei einer zu groben Zerkleinerung der Kräuter könnten die Inhaltsstoffe nur schwer entzogen werden.

Für besseres Handling werden schon beim Wiegen und Zerkleinern verschiedene Mischungen zusammengestellt, die sich in Geschmack und Porengröße des Mahlguts unterscheiden. Großporigen Kräutern können Inhaltsstoffe viel leichter entzogen werden. Feinporige brauchen viel mehr Zeit in der anschließenden Mazeration.

Nun geht es endlich an die Mazeration. Diese ist sehr komplex und aufwendig, sie verlangt viel Fingerspitzengefühl von unseren Meistern und Meisterinnen. Dabei wird die Mischung der hochwertigen Zutaten für den Jägermeister mit einem Alkohol-Wasser-Gemisch mit 70 % vol. versetzt. Den Kräutern werden so zuerst die wertvollen Inhaltsstoffe entzogen, wie beispielsweise ätherische Öle. Das Verfahren ist ähnlich wie bei der Zubereitung von Tee. Dieser Vorgang dauert mehrere Monate. Was als nächstes passiert, erfahrt ihr im nächsten Schritt.

Grundstoff – Essenz aller guten Dinge

Nun werden die verschiedenen Mazerate aus dem ersten Produktionsschritt miteinander vereint und der tiefdunkle Grundstoff erschaffen.

Er ist das Herz und die Seele des legendären Jägermeister-Geschmacks, da hier die konzentrierten Essenzen aus den verwendeten Kräutern, Blüten, Wurzeln und Früchten enthalten sind. Der Jägermeister-Grundstoff hat noch über 50 Vol.% Alkohol.

Der Grundstoff wird nun zum ersten Mal filtriert. Dann heißt es abwarten – und zwar für mehrere Monate. Während dieser Zeit lagert und reift der noch Jägermeister Grundstoff in massiven Eichenholzfässern.